Nasze zdrowie, samopoczucie i dobra kondycja w dużej mierze zależy od sposobu odżywiania. W tym zakresie można stosować różne sposoby odżywiania, starannie opracowywane m.in. przez dietetyków. Dzięki ich wiedzy możliwe jest wsparcie leczenia osób, które m.in. borykają się z objawami nadmiaru histaminy, takimi jak migreny, alergie czy różnorodne problemy skórne. Na czym polega dieta antyhistaminowa i jakie są jej podstawowe zasady? Sprawdź, kiedy należy włączyć do jadłospisu produkty bez histaminy. Tabela takich artykułów umożliwia skomponowanie urozmaiconej i smacznej diety.
Czym jest dieta antyhistaminowa i kto powinien ją stosować?
Dieta antyhistaminowa określana jest także jako niskohistaminowa i powinna być stosowana przez osoby wykazujące nietolerancję na histaminę. Jest to hormon produkowany naturalnie w naszym organizmie, ale też dostarczany wraz z wieloma produktami spożywczymi. Głównym zadaniem histaminy jest wsparcie mechanizmów obronnych organizmu, ale też przyspieszenie gojenia ran czy wspomaganie skurczów mięśni gładkich. Naturalnie produkowana histamina nie stanowi dla organizmu problemu.
Niekiedy w organizmie jednak brakuje enzymów rozkładających histaminę pochodzącą z produktów spożywczych. Wówczas jej poziom wzrasta i jest szkodliwy. W takich sytuacjach zalecana jest specjalna dieta antyhistaminowa pozbawiona produktów zawierających wysoką zawartość tego związku.
Niektóre objawy, takie jak bóle głowy, wysypki skórne czy problemy żołądkowe, mogą świadczyć o tym, że u pacjenta występuje nietolerancja histaminy. Tabela odpowiednich produktów pomoże dietetykowi skutecznie zaplanować jadłospis eliminacyjny i ograniczyć objawy.
ZDOBĄDŹ CENNĄ WIEDZĘ NA TEMAT DIET I UKŁADANIA JADŁOSPISÓW. WYBIERZ „KURS DIETETYKI ZAAWANSOWANY”!
Dieta antyhistaminowa – 3 podstawowe zasady
W diecie antyhistaminowej warto kierować się kilkoma kluczowymi regułami, które pomagają ograniczyć objawy nietolerancji histaminy i poprawić komfort życia.
Rozpoznawanie i unikanie produktów zawierających dużą ilość histaminy
Kluczowa dla skuteczności diety jest świadomość co do naturalnej zawartości histaminy w żywności. Dlatego warto sporządzić listę, która zawierać będzie produkty bez histaminy. Tabela tego typu znacznie ułatwi pacjentowi nie tylko codzienne zakupy, ale również dietetykowi komponowanie kolejnych dań. Warto oprzeć jadłospis na takich artykułach jak świeże mięso i ryby, większość owoców i warzyw, a w szczególności cebula, czosnek, kapusta czy jabłka. Włączenie ich do codziennej diety nie tylko skutecznie obniży poziom histaminy w organizmie, ale też przyczyni się do złagodzenia charakterystycznych objawów nietolerancji.
Wprowadzenie technik kulinarnych wspomagających obniżenie poziomu histaminy
Należy tu wskazać w szczególności gotowanie na parze lub w wodzie, pieczenie w papierze do pieczenia lub folii aluminiowej, duszenie bez obsmażania, a także unikanie smażenia, wędzenia i grillowania. Ważne jest także właściwe przechowywanie produktów. Rozmrożone artykuły należy od razu przygotować lub spożyć.
Indywidualne dostosowanie diety i monitorowanie wyników
Nietolerancja histaminy może przybierać różne formy, poziomy nasilenia i dawać odmienne objawy w zależności od indywidualnego przypadku. Należy zatem bacznie obserwować reakcje organizmu na wprowadzane zmiany i najlepiej założyć specjalny dziennik żywieniowy oraz zachęcić do regularnych wizyt u dietetyka. Dostosowanie odpowiedniej diety antyhistaminowej może potrwać w zależności od indywidualnych predyspozycji organizmu.
Produkty bez histaminy – tabela dla dietetyków
Dieta eliminacyjna, szczególnie przy nietolerancji histaminy, może być dla pacjentów nie lada wyzwaniem. Jej nadmierna obecność w jadłospisie może nasilać objawy u osób z nietolerancją, prowadząc do reakcji takich jak bóle głowy, pokrzywka, ból brzucha czy problemy z oddychaniem. Wykluczenie produktów bogatych w histaminę nie jest proste, ponieważ wiele powszechnie dostępnych artykułów spożywczych zawiera tę substancję, a także inne związki, które mogą prowadzić do jej uwalniania w organizmie.
Aby ułatwić dietetykom pracę z pacjentami z nietolerancją histaminy, stworzyliśmy kompleksową tabelę produktów niskohistaminowych, podzielonych na kategorie makroskładników. Tabela może stanowić podstawę do planowania posiłków i pomoże unikać przypadkowych wyborów, które mogłyby nasilać objawy nietolerancji histaminy.
| Kategoria makroskładników | Produkt |
| Białka | Świeże mięso wieprzowe (chuda wieprzowina) |
| Świeże mięso wołowe (polędwica, ligawa, rostbef) | |
| Mięso królika | |
| Ryby białe, świeże (np. dorsz, pstrąg, łosoś) – unikać ryb przetworzonych lub długo przechowywanych | |
| Twaróg biały (świeży, nie dojrzewający) | |
| Tofu naturalne | |
| Jaja kurze (najlepiej świeże, z ograniczonym czasem przechowywania) | |
| Tłuszcze | Olej rzepakowy |
| Olej kokosowy | |
| Olej słonecznikowy | |
| Oliwa z oliwek ekstra virgin | |
| Masło klarowane | |
| Masło (świeże, niesolone) | |
| Olej lniany (w ograniczonych ilościach, najlepiej świeży) | |
| Awokado (ze względu na niską zawartość histaminy) | |
| Węglowodany | Ziemniaki |
| Bataty | |
| Ryż biały i brązowy | |
| Kasza jaglana | |
| Kasza gryczana (najlepiej niepalona | |
| Mąka ryżowa i jaglana | |
| Makaron ryżowy | |
| Tapioka | |
| Quinoa | |
| Warzywa i owoce | Marchew |
| Dynia | |
| Cukinia | |
| Jabłka (świeże, najlepiej zielone odmiany) | |
| Gruszki | |
| Śliwki | |
| Brokuł | |
| Kalafior | |
| Zielona fasolka | |
| Szpinak (najlepiej świeży) | |
| Buraki | |
| Seler naciowy | |
| Papryka zielona | |
| Sałata masłowa, lodowa, rzymska | |
| Ogórki (świeże, nie kiszone) | |
| Szparagi | |
| Produkty mleczne | Mleko świeże (najlepiej pełnotłuste) |
| Jogurt naturalny (niesłodzony, bez dodatków) | |
| Twaróg biały | |
| Ser mozzarella (najlepiej młody) | |
| Świeża śmietana (bez dodatków) | |
| Napoje | Woda mineralna |
| Herbata zielona (w ograniczonych ilościach) | |
| Napar z rumianku/mięty | |
| Sok jabłkowy (świeżo wyciskany, bez konserwantów) | |
| Sok z gruszek | |
| Napoje na bazie kokosa (np. mleko kokosowe bez konserwantów) |
Przechowywanie ma znaczenie – jak uniknąć wzrostu histaminy w żywności?
Jednym z najczęstszych błędów popełnianych w diecie antyhistaminowej jest zbyt długie przechowywanie jedzenia, zwłaszcza produktów białkowych. Trzeba podkreślić klientowi, że świeżość ma duże znaczenie – im dłużej żywność stoi, nawet w lodówce, tym więcej może zawierać histaminy. Dotyczy to przede wszystkim mięsa, ryb, jaj i produktów mlecznych. Dietetyk powinien zachęcać klienta, by planował zakupy z wyprzedzeniem, unikał przechowywania ugotowanych potraw przez kilka dni i nie pozostawiał produktów w temperaturze pokojowej.
Lepszym rozwiązaniem jest mrożenie niż długie przechowywanie w lodówce. Jeśli klient przygotowuje większą porcję posiłku, warto zasugerować mu, aby od razu podzielił ją na mniejsze części i zamroził. Dzięki temu zachowa większą kontrolę nad świeżością i jakością jedzenia. Dieta antyhistaminowa wymaga także rezygnacji z odgrzewania potraw po kilku dniach – im krótszy czas między przygotowaniem a spożyciem, tym lepiej. Tego typu praktyczne wskazówki mogą znacznie zwiększyć skuteczność diety antyhistaminowej i poprawić komfort w codziennym funkcjonowaniu.
Dieta antyhistaminowa a kształcenie w zakresie dietetyki – dlaczego warto?
Obecnie coraz więcej osób sięga po specjalistyczną pomoc w zakresie żywienia, chcąc dopasować swój jadłospis do zdiagnozowanych schorzeń dietozależnych. Dlatego warto uzupełniać wiedzę na ten temat na kursie dietetycznym. Kształcenie w tym zakresie przyczyni się także do pozyskania nowych kwalifikacji i przyszłościowego zawodu, który może się stać źródłem dochodu. Może w tym pomóc „Kurs Dietetyki Zaawansowany” dostępny na stronie: pid.edu.pl. Program kursu przewiduje m.in. tematy, takie jaki:
- określenie stanu odżywienia człowieka,
- zalecenia zdrowego żywienia w różnych schorzeniach.
Po ukończeniu trójstopniowego kursu, w którego skład wchodzą „Kurs Dietetyki Podstawowy”, „Kurs Dietetyki Zaawansowany” i „Kurs Dietetyka” umożliwia uzyskanie tytułu dietetyka, kwalifikacji zawodowych, a także możliwość założenia własnego gabinetu dietetycznego i prowadzenie własnej działalności gospodarczej.
